穿搭丨纵使吃过再多美味,都忘不了烤鱼带来的那种悸动

闷热的初夏正淅淅沥沥地打着夜雨的时候,正躺在沙发上昏昏欲睡的我只醒了几秒钟,又继续闭上眼睛打盹。春困秋乏夏打盹,冬来无事正好眠,一年四季永远都是睡不醒的模样,毕业了就很少见面的室友说我这是脑子反应迟钝的表现,建议我多吃鱼补补脑,于是择日不如撞日地约着第二天一起吃个烤鱼。 一听说“烤鱼”二字,我的瞌睡顿时就被脑子里各色烤鱼驱赶到九霄云外了,不由得开始期待起来。

烤鱼一直是个妙物,我一直对烧烤的食物有一种莫名的喜好。从远古时代人类开始吃熟食起,第一次吃到熟的荤腥必然是烤肉或烤鱼,这种直接的能量传递为肉平添一股特殊的美味。尽管人类一代代传承了上百万年,但是基因里带来的对烤物的本能喜爱还是难以磨灭。

因此,每一次的烧烤或烤鱼之约,对我来说基本上都能一约一个准。

大学时寝室聚餐颇爱吃烤鱼,这种便宜又美味的东西曾给过我们巨大的满足。在热气袅袅中我们就着鲜香扑鼻的味道喝酒聊天,畅谈对未来的期许,沉浸在香味氤氲中的我们觉得那些原本不切实际的梦想仿佛也更近了一些。于是说起烤鱼,就忍不住开始无限的遐想。

麻辣烤鱼据说起源于万州,但是事实如何终究难以考据。铁盘烤鱼一般是将鱼先烤后炖,出菜前在盘底放上一小堆炭火或是固态酒精,达到持续加热的效果。

烤后的鱼肉多了一份炭火气息,浇上汁后味道层次愈发丰富起来。

每种味型的烤鱼风味各异,看到浮着油花的汤汁在炭火炙烤下沸腾,咕噜咕噜地冒着小泡,被众多调料淹没的鱼肉悄悄地露出一点娇颜,雪白细腻,看到都忍不住食指大动。迫不及待地用筷子把烤得微焦和卷起的鱼皮挑开,白花花的鱼肉便暴露在眼前,汤汁淹没住的部位最是入味,每一寸肌理里都渗入了鲜香的美味,刚一送入嘴里就燃起了口腔里每一个细胞的躁动。

烤鱼的精华还在一盆料足味厚的汤料,汤汁融合了各色调料的香味和鱼的鲜味,经过烤制和小火煨煮后越发地香浓美味。点上几样喜欢的配菜,或是经典的土豆藕片,或是新奇的芝士年糕,原本平淡无奇的配菜吸收了鲜美的汤汁后也更加好吃,一口吃下五脏六腑都得到巨大的安慰。

滋味烤鱼

滋味烤鱼在成都开了快13年,每天排队的人早就成了原本安静祥和的祥和里街道一景,这条街的餐饮来来去去,能够坚持超过五年的餐饮馆子不超过十家。

滋味烤鱼是成都最早将烤鱼打上小资情调的烤鱼店,让原本走街边草根风的烤鱼提升了不仅一个档次。烤鱼用的是碳烤,炒料里加菠萝新鲜解腻,梅子酒味浓度数低,干锅排骨香酥入味。

虽然味道不会让人惊艳,但是各个细节处还是有不少可圈可点的地方。

地址:祥和里、新城市广场、好望角、马鞍北路等

烤匠

如果说万州烤鱼打响了烤鱼名号的第一枪,那么烤匠当属成都时尚烤鱼界的开拓者。每一家都是时尚的夜店风,节奏感极强的音乐刺激着食客的肾上腺素,紧紧地抓住了年轻消费群体。

环境能短时期内吸引眼球,要留住食客终究还靠味道,所以烤匠从成立之初就立足于菜品研发,使黄金酸辣烤鱼、黑胡椒烤鱼、剁椒烤鱼等品种成为爆款。

同时还不断从民间寻找灵感,研发出了豆花烤鱼系列等大受欢迎的新品。

地址:群光广场、蓝色加勒比、凯德天府、大悦城、青羊万达等

我叫汁爆鱼

一个店的名字如果让人印象深刻,那这家店已经赢在了起跑线。汁爆,听起来油爆爆,其实也就是纸包鱼。纸包鱼的妙处在于一层油纸紧紧地锁住了鱼肉的水分,从而保持其鲜嫩的口感。

在油纸打开一瞬间,先前的神秘瞬间被四处飘散的香味所驱散,正在沸腾的汤汁中热气升腾,香气扑鼻。蒜香味的烤鱼味道比较突出,汤色红亮,蒜香浓郁。

鱼肉细嫩入味,吃完鱼肉再放一些素菜进去,吸足了汤汁后很鲜香入味,特别下饭。

地址:长荣路36号泛悦国际1层

满当当原炭烤鱼

满当当烤鱼是身边很多朋友的食堂,一直拥有良好的口碑。环境清爽敞亮,烤鱼有五大味型,每一种风味都自成一派。

香辣烤鱼是经典的麻辣鲜香,招牌的藿香烤鱼最有特色,酸甜味型很是开胃,泡椒、豆豉和鲜椒等都各有风味,味道着实不错,性价比较高。

地址:二环路东二段29号SM广场4楼

探鱼

探鱼品牌创立不过三年时间,就已经在江湖上留下来不少传说,所到之处莫不是拥趸无数。

走的是快时尚风格,环境很时尚文艺风,尤其是符合小年轻们的审美标准。

烤鱼味型也有很大的创新,经典的重庆豆花烤鱼、独特的萝卜烤鱼、湘味凌波鱼、泰式冬阴功烤鱼等风味,将烤鱼也玩出了不少花样。

风味跨度很大,品种很丰富,排队的年轻人也很多。

地址:来福士、财富中心、兰桂坊、银泰城等

来源:四川通吃帮

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